こだわりの調味料
米油
リノール酸オレイン酸・ビタミンE・γオリザノール(油の酸化抑制作用。他の食用油にはない成分0.2~0.5%)が含まれる米油
国産の新鮮な米ぬか使用し、江戸時代より「油御用処」を営む搾油店の九州産米糠使用のこだわりの米油
味噌
添加物を一切使わず、原材料も国産にこだわった自家醸造の仕込み味噌。活きてる麹の天然醸造なので、香り豊かで味に深みがあります。「農林水産業農産部門」において平成元年に天皇杯を受賞のヤマジルシさんのお味噌。
酢
静岡の県産ミカンを使用した果実酢。ツンとしないミカン酢の優しい味わいが、料理にもドリンクにも向くと人気です。昭和8年創業当時から続く製法で、酢酸菌を木樽で静置法で仕込まれたお酢です。
醤油
400年前から醤油作りが始まり、醤油の島と呼ばれる瀬戸内海に浮かぶ小豆島でつくられたお醤油。種麹から製造するマルキンさんは5.4klの杉大樽が306本を所有。国の登録有形文化財にもしてされています。
こだわりの店内商品
こうじ
甘酒・塩こうじ・味噌づくりに。島根県の中国山地の山懐、弥栄の自然あふれる地で有機栽培に取り組む「やさか共同農場」さんの有機米を使用した乾燥米糀です。
焙煎米胚芽
ビタミンやミネラルが多く含まれる米の胚芽部分を短時間高温蒸気処理をした米胚芽。
ふりかけたり混ぜたりトッピングにも。
(ビタミンB1:20.5倍、ギャバ:224倍、カルシウム:10.4倍)白米比
海苔
有明産の香り高い海苔を歯切れよくご飯とマッチするよう当店オリジナルの焼き海苔
「いつでもパリッとして美味しい」と、リピーター様多数
白飯、オニギリ、お餅にも
だし
厳選した原料のみを使用したこだわりの万能和風だし
主な原材料
・焼津製造本枯節
・焼津製造荒節
・熊本産うるめ鰯
・焼津製造枯鯖
・宮崎産香信椎茸
・北海道産利尻昆布
季節の商品
おもち
年に一度、つきたてのお餅
・のし餅
・のし草餅
・お供え
・かき餅
(豆・海苔・ゴマ)
(ご注文にて12/28・30お渡し)
野菜
米ヌカを原材料にした有機肥料でつくった野菜や減農薬でつくった循環型農業の新鮮野菜が店頭に並びます
(不定期)
果物
お米の産地よりベストシーズンの良いものだけが送られて来ます
(不定期)
・山形県置賜郡りんご
・新潟県佐渡おけさ柿
平飼いたまご準備中
厳選した国内原料のエサのみで飼育し、抗生物質を与えない平飼いたまご
(ご注文のみ)